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因为广东人喝早茶都是边喝边聊 。
虽然名为早茶，但是广东人喝早茶一般不会太早就开始喝 。约上三五知己 ，在九点多十点的时候来到茶楼 ，慢悠悠地点上爱吃的点心，泡上一壶茶，开始早茶时光。早茶一般要喝茶 ，有些人喜欢喝菊花茶 ，有些人要喝普洱，还有喜欢铁观音的 。这些茶楼里面都有提供 。一个茶位费也就三五块 ，这个茶就随便加水 ，慢慢喝。
茶楼里面的点心都很小一份，一笼包子一般只有四五个 ，一笼凤爪也就三四个。大家都是边喝茶 ，边吃点心，边聊天 。喝早茶 ，喝的是一个聊天的时光 。这个时候 ，大家都不会很匆忙。每种点心点一笼，慢慢品尝 。吃完之后 ，再继续吃下一道点心 。还会点上一些粥 ，这些粥都是现煮的，比较烫。通常都是边吃，边晾凉 。
吃早茶的时候 ，一般都是一家大小 ，或者与亲朋好友一起吃 。人越多，吃得越热闹。在吃的时候 ，大家会分享一下有趣的时候 ，边吃边聊 。通常会提前一天确定好第二天要去喝早茶，第二天就会晚点起来 ，早餐也不吃 。等到人齐了就去酒楼里面。去吃的时候一般已经过了早餐的时间了 ，还没有到午餐的时间 。慢悠悠地吃吃喝喝，然后就会吃到中午的时间 ，还有些来得迟点的 ，会直接吃到下午 。
早茶本来就讲究一个慢字，讲究慢慢品尝美食 ，所以一切都不会很匆忙。无论你吃到十点 、十二点 、还是两点 ，都没有人会有意见。茶楼的服务员都司空见惯，觉得这才是喝早茶 。
广式早茶跟港式茶餐厅的区别可以分为环境跟产品的不同 。
广式早茶茶楼会装修得比较古色古香一点，有大桌有小桌 ，还有包厢 ，一般有早市跟晚市，早市是喝早茶 ，晚市一般就是吃饭的。
而茶餐厅会装修得比较港风 ，有点像八九十年代的时候看港剧里面的场景，一般都是小桌 ，有些还会隔开 ，当然这种情况在大陆会比较多，我过年去了趟澳门 ，茶餐厅里面就是很小的地方 ，摆满了桌椅，大家都是吃完东西就走了 。
茶餐厅一般是全天营业的 ，没有早市跟晚市 ，卖的东西都是一样的 。茶楼一般喝茶吃点心，茶餐厅一般就是各种饮品。
至于吃的就更不一样了，早茶的产品有多少我就不一一列举了 ，我最爱就是虾饺跟凤爪 ，每次去喝早茶都会必点的，有时候还会看情况点油条 。
而茶餐厅的就比较西式一点 ，代表作有菠萝油 ，咖喱鱼蛋，公司三文治 ，柠乐 ，鸳鸯，鸡扒饭猪扒饭等等等 。有时候还可以看到早茶里面的鸡爪 ，干炒牛河等等。有些还会有甜点 。
早茶文化
早晨起来 ，买一份报纸，轻轻松松地走进茶楼 ，要一壶茶 ，买两样小点心，边吃边看 。或者约一两个好友，叫几样点心 ，边吃边聊。特别是老人 ，不用着急上班，晨练过后 ，一壶早茶就可以喝到九十点钟 ，然后顺路到街上转一转，买点儿鱼、肉 、蔬菜什么的 ，再慢慢地走回家去 。
茶楼是广东有代表性的 、最传统的吃早餐的地方 。茶楼里的点心有的几十种 ，有的上百种，比如虾饺、咸粽子、鱼片粥 、米粉以及各种各样的小菜 ，等等 ，非常丰富。这些东西放在一个推车里，推到客人面前 ，由客人随意选择。
外地人常常感到奇怪 ，每天那么忙碌的广东人，怎么舍得把早晨的大好时光消磨在茶楼上呢？其实，上茶楼也是一种社交活动 ，无论是会友聊天 ，还是去谈生意，这种场合都会让人感到非常从容 ，非常自在 。现这种文化在上海也越来越流行 。
由于海外华人中广东人特别多 ，广东的早茶很早就传到了海外。在纽约 、旧金山这样的大城市，很容易找到广东茶楼 ，可以到那里去喝广东早茶 。
就连偏远的南太平洋小岛上 ，也经常看到中餐馆的门前挂着“天天早茶 ”“全天供应早茶”的牌子 。在这里，早茶其实是一种广东的风味小吃 ，同时也是一种文化。
进到茶馆里 ，首先是服务**给你一张记录卡，先问清楚有多少人并在卡上作记录（这叫茶位 ，每人一个茶位；每个茶位费要一到几块钱不等） 。选好桌子坐好 ，先来两壶茶 。茶叶是任选的，有乌龙、普耳 、菊花 、菊普（菊花加普耳）等等。
点心是不用自己去拿的，茶馆有专门的服务人员推着小车轮流在大厅里面转悠 ，车上放着各色点心和风味小吃 ，只要小车到了跟前，你就可以把它叫停 ，看看有什么好吃的就尽管拿就是了 ，服务**会主动把账记在记录卡上 。
这里要说明一下，所有的点心分为六等：小点 ，中点 ，大点，顶点 ，特点 ，超点，价格不用说是芝麻开花——节节高啦 。如今小点一般三五块钱 ，超点就要十七八块了。**知道各类点心的等级 ，用一个小章在记录卡的相应的等级上盖一个小印，最后结算时就凭这些小印来付钱 。
专门为了吃而来的茶客当然是上下其手，狮子大张嘴了；只是想聊天的茶客三五一堆 ，桌上一两碟小菜 ，悠闲地喝着茶，偶尔才下筷夹一口 。两者各得其所 ，彼此是毫不相干的。
吃早茶就是吃时间的滋味 ，你必须有这份优哉游哉的闲情。不同于一般茶楼，纯粹喝茶 ，广东早茶则丰富得奢侈 ，茶，只是个借口 ，更广泛的是广式点心菜肴粥品 。
喝茶、看报 、会友 、聊天、想心思 、谈生意 。时间原来是空空荡荡的 ，需要内容填充，你可以选择吃早茶 ，吃早茶在语文老师的眼里 ，是动宾搭配不当的病句，但在这里，早茶真的是吃的！茶的标题裹不住佳肴的美味。
吃早茶已经变成了一种文化 ，而不是纯粹的消耗时间 。
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